Det börjar närma sig. Inte ens en vecka kvar tills Julia och jag flyger iväg till värmen. Vi längtar så vi spricker.

 

Ikväll har jag gjort saffranskorpor för första gången. Gott med saffran!! Här kommer receptet.

 

100 g smör

0,5 g saffran

50 g grovhackad mandel

1,5 dl socker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 dl hackade russin

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Rör i saffran och de grovhackade mandlarna, låt svalna lite.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smörblandningen försiktigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och russin och blanda i smeten lite i taget, Arbeta ihop till en deg. Rulla degen till tre längder. Lägg på bakplåtspapper. Grädda i 20 min. Skär genast längderna i smala sneda bitar. Rosta med snitytan uppåt i 175 grader i 10 min, men vänd och rosta andra snittytan efter halva tiden. Stäng av ugnen och öppna den men låt rosta yttligare i några minuter. Låt svalna.