Då var det äntligen 8 maj. Jag och alla mina kollegor har längtat efter denna dagen. Idag har vi nämligen haft invigning på den nya avdelning som är superfin.

Ikväll är det fest på den nya avdelningen för all personal på 34:an. Ska bli jättekul.

 

Innan invigningen bjöd jag Julia på lunch. Vi åt kyckling och med en god sallad till.

Jag tinade kycklingfiléer som jag kryddade med grillkrydda. In i ugnen 200 grader ca 30-35 min. Till det hade vi sallad, bulgur, tomat,  gurka, avokado, solrosfrön och pumpakärnor som blandades ihop. Gjorde även en kall sås som innehöll creme fraiche, dill, salt och peppar.

 

 

 

Igår gjorde jag och Julia en god broccoli- och räkpaj. Det är en bra maträtt eftersom man kan frysa ner lagom stora potions-bitar som man sen enkelt kan ta med sig till jobbet och man kan variera smakerna genom vad man lägger i.

 

 

 

Imorgon är jag äntligen ledig efter en jobbhelg. Ska bli skönt. Hoppas solen är framme imorgon, då ska jag vara ute så mycket som möjligt för att samla på mig energi. Vi får hålla tummarna för en solig dag!

 

Ikväll gjorde jag Crepes med köttfärs i, mums!

 

 

 

 

 

 

Igår gjorde jag en god ugnspannkaka med bacon. Jag gjorde en halv sats som gav ca 4 portioner.

 

Idag har jag varit på kalas. Visste ju att jag skulle äta god fika så kände att jag ville äta något som inte är så tungt eller hur man ska säga. Valde att göra en broccolisoppa som jag läste om på en annan blogg. Nyttigt och enkelt.

Egentligen ska man ha en bukett färsk broccoli men jag hade bara fryst och det var gott det med. Tinade dom någon timme innan bara.

 

Koka upp broccolin i vatten med en grönsaksbuljong-tärning. Koka så broccolin blir mjuk i några minuter. Häll av nästan allt vatten i en annan skål. Mixa broccolin. Häll på lite av buljongvattnet och grädde (ca 2 dl) Koka ihop. Om soppan blir för rinnig, gör en redning med mjöl och vatten så den blir lagom. Smaka av för att se om salt behövs. Jag valde att koka några små bitar med broccoli för att blanda i soppan för att få något att bita i. Hon som jag tog receptet ifrån rekommenderade att ha knaperstekta baconbitar till soppan så det ska jag testa nästa gång.  

 

Idag gjorde jag spenatpannkakor till lunch. Ett recept som jag tog från Julias blogg. Det var jättegott! Godare än vad jag trodde.

 

3 ägg

6 dl mjölk

3 dl dinkelmjöl

2 msk vetekli

200 g fryst, hackad spenat

lite salt

 

Tina spenaten. Blanda samman allla ingredienser, gärna med stavmixer. Stek dom sedan. Servera med lingonsylt.

 

Igår lagade jag en god kycklinggryta med räkor och wookgrönsaker. Det låter eller ser kanske krångligt ut men det är snabbmat! Cirka 3 portioner.

 

1 Kycklingfile

2 dl frysta räkor

Wookgrönsaker efter smak

1 burk kokosmjölk

½ grönsaksbuljong

Krydda med sambolec, salt och spiskummin efter smak.

 

Skär kyklingfilén i små bitar. Stek bitarna i en gryta. Häll på räkorna och wookgrönsakerna. Stek samman en stund. Häll på kokosmjölken. Lägg i buljongen och krydda. Låt koka ihop. Gott att servera med ris till.

 

Efter jobbet for jag och min handla-mat-kompis Julia till Willys för att köpa mat (såklart). Lagade sen till en korvgryta med rotfrukter i ugnen till. Jag har inget recept på korvgrytan men ingredienserna kan ändå ge lite tips och ideér.

 

Korvgryta:

Falukorv

Creme fraiche

Mjölk

Spenat (hackad & frusen)

Spiskummin

Grönsaksbuljong

Salt

 

Tillbehör: Potatis, morötter, palsternacka (i ugn, 200 grader, 50 min, med olja och salt) och gärna någon sallad eller varma grönsaker till.

 

 

 

 

Efter en promenad i höstvädret somnade jag och Julia på min soffa... Vaknade till en gång av att jag hörde mig själv snarka men somnade om snabbt igen.  Blev lite piggare efter det så gjorde pannkakor med smoothie till.

Jag tror inte det blir några problem att gå och lägga sig snart ändå, ögonlocken börjar bli tunga igen.

 

 

 

 

 

Ikväll har jag gjort mini-pajer. Jag gjorde samma recept som förra gången, men jag bytte ut skinkan mot taco-köttfärs och 1 dl vetemjöl mot grahamsmjöl istället. Sen använde jag mig av en plåt med nedgjutna formar som jag brukar ha till muffins.

 

Ikväll blev det fiskgryta med grönsaker och ris. Äter nästan aldrig fisk men idag blev det sej. Använde mig av sejfile, kokosmjölk, wookgrönsaker, salt, spiskummin, sambal oelek, räkor och grönsaksbuljong.

 

Skööönt att vara ledig imorgon. Skulle handlat innan idag men jag orkade helt enkelt inte. Jag valde istället att gå en runda och möta mamma och pappa för att ge dom sylten jag gjort, en burk till min syster och en till dom. Sen blev det en sen middag som bestod av nudlar, räkor, kokosmjölk, riven zucchini, rivna morötter, salt och spiskummin.

 

Igår gjorde jag en väldigt god ost- och skinkpaj som var enkel att göra.

 

Pajbotten:

50 g smör

4 dl mjöl

1,5 dl mjölk

2 tsk bapulver

 

Rör ihop till en deg, platta ut i en smord pajform. (Behöver EJ förgräddas)

 

Fyllning:

100 g skinka

100 g ost

3 ägg

3 dl mjölk-grädde

salt, peppar

 

Riv osten. Dela skinkan till små bitar. Rör samman allt och häll i formen. Sätt in i ugnen 20-30 min i 200 grader.

 

Igår tänkte jag laga mat, men det var nästan tomt i kylskåpet men jag lyckades skrapa ihop till en omelett med svampstuvning, gottgott!  Min omelett blev rätt tunn eftersom jag bara gjorde en halv sats som kan vara lagom om man bor själv och inte vill äta omelett i flera dagar i rad ;)

 

Omelett:

4 ägg

½ dl mjöl

4 dl mjölk

salt, peppar, socker

 

Ugn 200 grader, 25-30 min. Stek svamp och häll på mjölk blandat med mjöl. Häll sedan i grädde och mjölk så den blir lagom tjock. Låt koka ihop. Krydda med salt. Häll stuvningen på omeletten.